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Abril - 2007


CAPUCHINO

Producto Kg/Lt
Agua

3,740

Azúcar

0,900

Dextrosa

0,300

Leche en polvo entera

0,750

Crema de leche

1,100

Estabilizador chantilly Dolce Panna

0,155

Soft Gel

0,015

Café instantáneo

0,100

Canela

0,040

Cacao en Polvo

0,150

Leche condensada

0,100


Total

7,350

Procedimiento:

Mezclar todos los elementos secos.
Colocar los ingredientes líquidos en la pasteurizadora y poner a calentar.
Agregar los elementos secos, pasteurizar y fabricar.
Al llegar en la fabricadora la temperatura a los 10 grados centígrados agregar el Soft Gel.